Hoppa till huvudinnehåll

Michael Björklund

  • Sparris med hollandaissås

    Grön sparris med hollandaise

    20.04.2012Recept
    Kenneth Nars bjöd på sparris i Min Morgon 20.4.2012 och Micke Björklund visade hur man gör en härlig hollandaise och hur den inte skär sig. Sparris är en fin grönsak som är startskottet för vårens primörer. Och visst har vi fin sparris också i Sverige och Finland - den har dessutom en ännu grönare, sötare smak än den som flygs in från södra Europa.
  • Halstrade pilgrimsmusslor med tomatmojo

    15.03.2012Recept
    Det här receptet hade Michael Björklund på ett av sina fat när han vann Årets kock i Sverige år 2000. Pilgrimsmusslor ska man tillreda ytterst varsamt och hellre steka för lite än för mycket. En liten klick tomatmojo ger kryddig kontrast till de söta musslorna.
  • Mammas ärtsoppa och svärmors senap

    Mammas ärtsoppa och svärmors senap

    11.12.2011Recept
    Hemlagad ärtsoppa hör till Michael Björklunds favoriter. Redan i unga år skippade han plättar och pannkaka för själva ärtsoppan. Här kommer receptet på Michaels mammas ärtsoppa som gärna får serveras med nybakt bröd.
  • Musikefterrätt à la Michael Björklund

    Musikefterrätt à la Michael Björklund

    11.12.2011Recept
    Michael sade en gång att musik inspirerar honom när han lagar mat. Nu fick han uppdraget att laga en dessert till en av Annes favoritlåtar, Alicia Keyes ”A woman’s worth”. Det resulterade i en efterrätt som Anne beskrev som ”en resa till himmelen”.
  • Renskav i finne och svenne version

    21.02.2010Recept
    Renskav hör till det bästa basfödan som finns. Lättlagat, gott och med rena smaker. Matti Konttaniemi med 50 års erfarenhet av renskötsel serverar renskav åt tusentals turister varje år. Han använder bara renfett, renkött och salt som ger oss vårt kortaste recept någonsin! Michael hottar upp sin renskav på sitt eget lilla vis med inspiration från Sverige.
  • Tunnbrödsrullar med halstrad röding, färskost och lav

    21.02.2010Recept
    Igen en nyskapande rätt som lyckades till hundra procent. Senap på fisk passar förvånansvärt bra och renlav ger en intressant touch även om den inte smakar så mycket i sig.
  • Lappländsk ostdessert

    21.02.2010Recept
    Vi avslutade serien med en av dem mest lyckade rätterna på hela resan. På stående fot lovade Tero vår gästkock att han tar upp det här på sin restaurangmeny. Pajen sätts i en gjutjärnspanna och gräddas i den. Braspajen med lappländsk brödost sköter sig själv bara du sköter brasan.
  • Bräserad grisnacke med öl, äpple och honung och escabeche på paprika med crème på rökt ost

    14.02.2010Recept
    Saftigare än det här blir inte gris. Ölen får gärna vara mörk med lite sötma. Perfekt mat för en slowfood söndag.
  • Ugnsbakade ankbröst

    14.02.2010Recept
    Ankbröst är idag allmängods i många affärer. Gott kött som är relativt enkelt att tillreda.
  • Uunissa paistettu ankanrinta ja ankanrasvassa keitetyt ankankoivet

    14.02.2010Recept
    Ankanrinta kuuluu nykyään monien kauppojen valikoimiin. Se on hyvää lihaa, jota on suhteellisen helppo valmistaa.
  • Michaels improviserade fiskförrätter med gädda och mört

    07.02.2010Recept
    Mycket av den mat som görs i Mat så in i Norden är experimentell och skapas på ort och ställe. Oftast vet vi nämligen inte exakt vilka råvaror vi har att tillgå när vi kommer fram. I Vasa skärgård fick vårt fiskafänge avgöra menyn, det blev gädda, mört och abborre som skulle kockas.
  • abborre finns i vattnen utanför hela huvudstadsregionen

    Smörstekta abborrfiléer med dill- och äggröra

    07.02.2010Recept
    Enkelt är gott. En fin kombination med äggröra och abborre. Snabbmat superior!
  • Tång är hälsosamt och musslan är saftig.

    Tånggrillade pilgrimsmusslor med sjöborremajonäs à la Hanne Frosta

    31.01.2010Recept
    God och enkel förrätt med en festlig presentation, grillad på tång. Majonnäsen kan man lika väl smaksätta med enbart örter, kanske lite rom av annat slag. Pilgrimsmusslor hittar du i frysdisken i välsorterade mataffärer.
  • Ugnsbakade rotsaker med ramslökspuffad hälleflundra

    31.01.2010Recept
    Ugnsmat är alltid tacksam eftersom allt blir klart på samma gång. Bör serveras med lämplig sås. Recept på svampolja och tångsalt hittar du bland Hannes recept.
  • Pankofriterad havskräfta med glaserade morötter samt apelsinsmörsås

    24.01.2010Recept
    Det finns få rätter som klarar 10 år på matlistan men detta är en av dem. Pankofriterade havskräftor är en klassiker på restaurang Fond där Michael inledde sin kockkarriär. Havskräftorna går att byta ut mot bitar av fiskfiléer t.ex. gös eller abborre.
  • Det blev ett kärt återseende för Michael med restaurang Fond och Stefan Karlsson som Michael jobbade med för 10 år sedan

    Svampfylld sej med grönpepparsås samt potatis- och spenatrulle

    24.01.2010Recept
    Michael firar sin återkomst till restaurang Fonds kök med en rätt som bygger på den svenska västkustens havsskatt. Och förstås ingår en rejäl skvätt grädde och en generös klick eller två smör.
  • Stekt hummer i gräddlöksås

    24.01.2010Recept
    Det finns förstås ingenting som slår färsk hummer som kokas i lättsaltat vatten. Michael brukar koka hummern i 10 minuter och serverar den med rostbröd och dillmajonnäs. Men vill man ha lite variation på den klassiska delikatessen är det här något att prova på.
  • Räkor från Vadehavet

    Michaels smörrebröd

    17.01.2010Recept
    Smörrebröd är Danmarks gåva till det internationella köket. Det finns i hundratals olika varianter och en del av klassikerna har t.o.m fått egna namn. Vill du prova på någon av dem kan du beställa Sol over gudhjem, eller Dyrelaegerns nattmat och se vad du får på tallriken. Michaels smörrebröd kan du göra själv. Vilken lagrad ost som helst passar.
  • kräftor

    Skummig kräftsoppa med friterade abborrfiléer samt ädelostcreme

    10.01.2010Recept
    Kräftsoppa är en av Michaels klassiker. Den här gången kryddas soppan med muskot. Inspirationen är hämtad från Gustafa Björklunds kokbok som vi hittade i kokboksmuseet i Grythyttan. En pikant liten krydda till en välsmakande soppa.
  • Michaels bästa krabbrecept

    03.01.2010Recept
    Det absolut bästa sättet att tillreda krabba är att koka den i vattnet den simmar i. Då får man ut det mesta av den fantastiska skaldjurssmaken. Servera med toast och majonnäs eller med krabbiffssås. Michaels krabbiffar är ett utmärkt sätt att tillreda krabba om man vill dryga ut krabbköttet.