Niklas Ekstedt

Denna soppa brukar jag laga till mina barn. Soppan har en trevligt kryddig smak och är supersnabb att koka ihop då det är bråttom och alla är hungriga. Man kan i princip använda vad för fisk som helst, jag själv brukar använda torsk eller lax.

Mill Hertzog är en fransk kock som reste jorden runt men som tillslut fann kärleken i Arild. I Mills trädgård lagas det sill och potatis på ett milt sagt annorlunda sätt.

Vidare på sin resa i Kullen anländer Niklas till en blommande äppellund där det lagas skånsk äppelkaka med karamelliserade äpple. Det här är värt att prova på!

Niklas åker till det till det lokala musteriet i Kullen för att visa oss sitt eget recept på äppelglögg.

Niklas gör bakad potatis i ugn med löjrom och gräddfil.

Härligt grillat lamm med het couscous. Om man vill ha ännu kryddstarkare kan man dutta på resten av harissan över couscousen.

Niklas tar oss med på en resa genom sin barndoms matlandskap, Kullaberg i Skåne. Mölle sågs under början av 1900 talet som syndens näste. Män och kvinnor badade då sida vid sida i badet vid Ransvik. Här lagar Niklas tortilla efter sin mammas recept.

Niklas nordiska variant av pesto.

Niklas träffar konstnären Piers Boreson som letar efter soppans själ i en stenbitssoppa.

Niklas träffar krukmakerskan Lisa Vohlfart som lagar en het tomatsoppa.

En smakrik rätt till hösten, Niklas soppa med kantareller och vermouth.

Niklas lagar en saftig kyckling med smak av apelsin och citron genom långkok.

I Mölle träffar Niklas hamnkaptenen Jan och tillsammans lagar de en riktigt god skaldjursrätt med bland annat bläckfisk och kräftor.

Niklas följer med fiskaren Björn och fångar musslor som han lagar på grillen tillsammans med kryddstark korv vid Kullens fyr.

Niklas bjuder på en äggkaka, en skånsk specialitet.

Niklas träffar en legend inom svensk mat, den siste överlevande av systrarna Lundgren i Arild där Gustav VI Adolf upptäckte sin favoritbakelse - vaniljhjärtat.

Niklas gjorde i samma program sin egen version av äggkakan - utan fläsk! Här kommer den mer traditionella skånska varianten med ett gott fläsk med.

Bland alla gamla fiskelägen på Kullahalvön har Viken en speciell plats i Niklas hjärta. Här lagade hans farmor sin klassiska fisksoppa med fänkål.

Ett relativt snabbgjort och garanterat hälsosamt bröd av Niklas.

I säsongens första avsnitt träffar Niklas kocken David Mill som är en mästare på grillning. Det vankas grillad spädgris.