Hoppa till huvudinnehåll

Paul Svensson

  • Portion med tomater och kött

    Vinägrett med gröna och röda tomater

    07.09.2016Recept
    En blandning av omogna och mogna tomater blir en syrlig och fräsch vinägrett som passar utmärkt till nygrillat, vare sej det är grönsaker eller kött. Vi använde gröna, gula och röda tomater.
  • Inlagda gröna tomater

    Inlagda gröna tomater

    07.09.2016Recept
    Omogna tomater blir en god inläggning med lite krusbärston när den får stå och dra några dygn i en god och smakrik lag. Förkoka gärna senapsfröna för att dra ur smak och göra dem aningen mjukare i konsistens. Smaken på tomaterna mjuknar ju längre inläggningen får stå.
  • Jordgubbar med passionsfrukt och kokos

    Jordgubbar med passionsfrukt och kokos

    26.05.2016Recept
    Jordgubbar - frågan är om det finns något som smakar mera sommar än det. Om man dessutom kan tillreda rätten på mindre än 10 minuter och ge en överraskande smakupplevelse är det ett klart bonus.
  • pastapesto portion

    Lakritspesto med pasta och räkor

    11.05.2016Recept
    Det finns många växter som har en ton av lakrits, bl.a. dill, körvel, dragon och fänkål. Här förädlar vi dem till en smakrik pesto. Att t.ex. förena olika sorters lök för att laga en rätt känns kanske naturligt, men det finns många fler smakfamiljer och familjen lakrits är en av dem.
  • supertunn club sandwich

    Strömsös club sandwich

    28.04.2016Recept
    En klassisk klubbsmörgås i sin bästa tappning någonsin! Med alla smaker i varje tugga. Saftig av grönsaker, med sälta av bacon och kycklingfilé och med ett krämigt sting av pepparrotsmajonnäs. Till lunch eller kvällsbit - se till att du provar Strömsös supertunna club sandwhich!
  • filmkvällssnacks

    Filmkvällssnacks

    21.04.2016Recept
    Allting blir godare när man gör det själv från grunden. När det gäller snacks blir de dessutom mer hälsosamma eftersom man vet exakt vad man lägger i dem och det inte finns ett spår av tillsatsämnen. Här är tre godingar för en mysig tv-kväll i soffan.
  • Fiskburgare på blandad fisk

    Fiskburgare av blandad fisk

    13.04.2016Recept
    Hamburgare med sting blir det när man blandar heta smaker och utsökt lokal fisk. Vi gör burgaren på blandad fisk, på det här sättet tar man enkelt tillvara allt man får som fångst.
  • matoljor

    Pauls oljeskola

    05.04.2016Recept
    Butikshyllorna dignar av olika matoljor. Frågan är vilken olja man skall välja och hur olika oljor skall användas. Här hjälper vi dig vidare i matoljornas värld och ger exempel på olika användningsändamål.
  • Kycklingrullader med fänkålssallad

    Kycklingrullader med fänkålssallad

    30.03.2016Recept
    Saftiga kycklingrullader med en gräddig sås - vem kan säga nej till den vardagsmaten? Mascarponesåsen får fräschör av citronen, och med en knaprig fänkålssallad till blir middagen klar i ett nafs. Idag kan man köpa färdigt urbenade kycklinlår som har mera smak än vanliga fileer. Att dom är billigare gör inte saken sämre.
  • Bagarpotatis

    Bagarpotatis

    23.03.2016Recept
    Bagarens potatis är lite som sjömansbiff utan biff. Det fina med den här potatisrätten är att den passar till allting och är en självklar utmanare till vardagsmiddagens potatismos. Helt enkelt ett nytt sätt att använda vår mest populära knöl.
  • Belugakaviar på linser

    Belugakaviar på linser

    16.03.2016Recept
    Säg äkta kaviar och folk tänker lyx, dyrt, inget för mig. I vår variant behöver det inte vara så. Istället för kaviar använder vi förmånliga belugalinser med havssmak. Belugalinser är lite av en lyxlins med sin goda smak. Den kokar heller inte sönder lika lätt som vanliga linser. Med sin svarta färg och runda form är den ett vackert tillbehör t.ex.
  • Blini på urvete

    Blinier på speltmjöl

    16.03.2016Recept
    Det finns otaliga sätt att tillreda blinier. I många recept utgår man från bovete. Gillar man inte den smaken kan man testa på det här alternativet med spelt- och vetemjöl.
  • Ätbara insekter

    Ätbara insekter - syrsor och larver

    09.03.2016Recept
    I många delar av världen är insekter vardagsmat. Så långt har vi ännu inte kommit i Europa. Men en sak är säker, det är bara en tidsfråga innan EU-lagstiftningen tillåter att du kan köpa de här råvarorna i en butik nära dej. Här använder vi bara tre av världens 1400 ätliga insektarter.
  • Slovakiska plommonknyten

    Slovakiska plommonknyten

    23.02.2016Recept
    Gammalt, torrt bröd utgör grunden till den här spännande efterrätten från Slovakien. Knytena har en mjuk konsistens och tillsammans med kvarg, pepparkaka och brynt smör ger det här oss en helt ny, fräsch smakbild.
  • 3-dagars bröd

    Tre dagars bröd med kalljäsning

    17.02.2016Recept
    Ett tre kilos tre dagars bröd som får utveckla aromer och nyttigheter ur mjölet under kalljäsning - din smörgås blir aldrig godare än så. Vi använder ett ekologiskt urvete, emmer, med relativt låg glutenhalt. Ett gott bröd behöver bara tid: det får mogna under tre dagar och den 16-20 timmar långa kalljäsningsprocessen tar fram det allra bästa ur brödet.
  • En kopp köttbuljong

    Köttbuljong

    10.02.2016Recept
    Köttbuljong har blivit en het ny hälsotrend i USA under namnet bone broth. Vi hävdar att den aldrig varit omodern. Däremot är det rent förunderligt att inte alla gör den, fullspäckad med protein och andra nyttigheter som den är. När man rostar benen först släpper en del av fettet och buljongen blir inte fullt lika fet. Däremot ger rostningen färg och förhöjer den mustiga smaken.
  • En portion short ribs

    Short ribs

    28.12.2015Recept
    Shortribs är sågad nötbringa i s.k. pianoband med ben. Det är rätt mycket kött på nötribs och bara man tillreder det på rätt sätt blir köttet väldigt mört och saftigt. Vi kokade i tryckkokare men det går också bra att koka i vanlig kastrull det tar bara lite längre tid. Vi använde ekologisk Hereford, som är en gräsbetande nötras.
  • En portion chokladterrin

    Chokladterrin med tre sorters choklad

    26.12.2015Recept
    Choklad, enkelt men lyxigt. Vi gör en vackert randig terrin med mjölk-, vit- och mörkchoklad. Perfekt på en tunntunn chokladkaksbotten. Serverat med havtornssås är den en oslagbar dessert för chokladälskare.
  • En portion marockansk lammgryta

    Marockansk lammgryta

    16.12.2015Recept
    Hur slipper du stå i köket under helgen? Lägg igång en kryddig gryta och gå och gör nåt annat. Lammbog i lergryta tillsammans med naket korn blir en hel rätt. Vi använder alltså ett gammalt sädesslag utan skal som här får suga upp de kryddiga smakerna tillsammans med nötter och russin.
  • Äppelbakad röding med äppelsås

    Äppelbakad röding med äppelsås

    02.12.2015Recept
    Röding är en elegant fisk när den är rätt tillagad. Mer finfibrig och inte lika fet som laxen kräver den lite mildare tillagning. Då är ångbakning och en frisk äppelsås helt rätt. För att få en jämn saltning lenrimmar vi vår röding, d v s gör en snabb ytrimning.