Profil: Michael Björklund

Strömsökock

Mat så in i Norden

Bild: Yle

Artiklar av Michael Björklund

Strömming med rödbeta

Ugnsbakade rödbetor med crème fraîche-gravad strömming

En oväntat god och billig kombination.

Äpplechutney i en glasburk i Strömsö köket

Sätt höstens äpplen på burk – gör en äppelchutney med lite styrka och god sötma

Passar till många kötträtter.

Sniglar steks i en panna.

Överraska med en lokal delikatess - Borgåsnäckor à la Björklund

Ett recept där det är bra att få hjälp av goda vänner.

Kött med tryffelsmör på en bädd av emmer.

Ugnsstekt älginnerstek med emmerstuvning, ölglaze och vitlökssmör

Micke Björklunds recept från Närmat i Östnyland.

Köttsås med kål på en tallrik.

Gör en enkel vaktelragu på en bädd av kålrabbi och stekt grönkål

Micke Björklunds recept på vaktel.

Biff, tomatsallad och ljus sås på en tallrik.

Stekt nötytterfilé med tomatsallad, svartvinbärsgelé och chiligräddsås

Micke Björklunds recept på biff med tomatsallad.

stekt rödbeta och morot med morotsblastsås

Ta vara på svinnet: Saltstekta rödbetor med ugnsrostade morötter och sås på morotsblast

Micke Björklund bjuder på Närmat i Östnyland.

Kantarellsås med örter

Kantarellkräm med sallads- och örtblandning från Christinas pallkrage

Micke Björklunds recept på svampkräm med örter.

En portion med stekta kantarell och blomkålskräm.

Bjud på smörstekta kantareller med len blomkålskräm

En festlig rätt med enkla smaker på bara 15 minuter.

Saftigt nötkött med pepparost

Nöt yttrefilé med pepparost

Michaels emmerotto god till vilt

Emmerotto med öl och färska örter

Skrei med gravlax och löksås

Skreitorsk med gravlax och löksås

Grillade hästmusslor med vitlökssmör

Gratinerade hästmusslor (oskjell) med örtkräm

Grillad nöt med bacon och pepparost

Nöt innerfilé med bacon och kråkbärsgelé

Sallad med tomater

Sallad med tomater

Michael Björklund tångstekta torsk

Tångstekt torsk med skaldjurssås och ragu på havskräftor

Michael Björklunds hare med emmerotto

Fyllda harrullader med bacon och lök

Michael Björklunds biffar av jordärtskocka med ramslök och grönsaker

Biffar på jordärtskocka med ramslök och grönsaksragu

Ugnsbakade ostron med smörsås

Ugnsbakade ostron med smörsås

Bacongratinerat ostron med krutonger

Bacongratinerade ostron med krutonger

Michael Björklund och Birgit Thomsen stoppar lammkorv

Lammkorv på vikingavis med mjöd och nässlor

Michael Björklunds jordgubbssmoothie

Jordgubbssmoothie

Rostad potatis

Rostad potatis

Michael Björklunds lamm med glace

Grillad lammstek med honungs-örtglaze

Sparris med hollandaissås

Grön sparris med hollandaise

Halstrade pilgrimsmusslor med tomatmojo

Mammas ärtsoppa och svärmors senap

Mammas ärtsoppa och svärmors senap

Musikefterrätt à la Michael Björklund

Musikefterrätt à la Michael Björklund

Renskav i finne och svenne version

Tunnbrödsrullar med halstrad röding, färskost och lav

Lappländsk ostdessert

Bräserad grisnacke med öl, äpple och honung och escabeche på paprika med crème på rökt ost

Ugnsbakade ankbröst

Uunissa paistettu ankanrinta ja ankanrasvassa keitetyt ankankoivet

Michaels improviserade fiskförrätter med gädda och mört

abborre finns i vattnen utanför hela huvudstadsregionen

Smörstekta abborrfiléer med dill- och äggröra

Pankofriterad havskräfta med glaserade morötter samt apelsinsmörsås

Det blev ett kärt återseende för Michael med restaurang Fond och Stefan Karlsson som Michael jobbade med för 10 år sedan

Svampfylld sej med grönpepparsås samt potatis- och spenatrulle

Stekt hummer i gräddlöksås

Räkor från Vadehavet

Michaels smörrebröd

kräftor

Skummig kräftsoppa med friterade abborrfiléer samt ädelostcreme

Michaels bästa krabbrecept

Michaels vinnande klippfiskrätt

Vin- och gräddkokta blåmusslor med persiljesmaksatt aioli och baguette

Michaels experimentella musselnuggets med grönärtskräm

Isglass Royal

Skorpor och tunnbröd till ostbricka

Marmelader till ostbricka

Julens lax à la Mannerström och Björklund

Michael, Leif och Matias lagar lutfisk

Julens lutfisk à la Mannerström och Björklund